Las comidas…

Es un hecho vital: tendrá que comer, también durante sus vacaciones en Islandia.

Así que ¿cuáles son las especialidades islandesas, qué se come en Islandia? La base de la cocina islandesa es la frescura. El pescado llega fresco de las impolutas aguas alrededor del país, la carne proviene de animales que pastan en pastizales lejos de las áreas urbanas e, incluso, en las Tierras Altas del interior.

Quizás no se lo espere, pero se cultivan muchas verduras en Islandia, algunas a cielo raso, otras en invernaderos, calentados con agua geotérmica. De modo, que los chefs islandeses tienen fácil acceso a materias primas de la mejor calidad. Después pueden dar rienda suelta a su imaginación. Muchos tipos de pescado y cordero son tradicionales, pero la mayoría de los restaurantes también ofrecen ternera, pollo, cerdo, caza, aves marinas, cigalas, gambas y vieiras, así como platos vegetarianos.

También encontrará restaurantes internacionales como hindúes, paquistaníes, coreanos, chinos, tailandeses, filipinos, japoneses, italianos, franceses, españoles, daneses, estadounidenses o mexicanos. Y por supuesto, hay comida rápida. Sin embargo, la comida rápida es relativamente cara en Islandia, así que en muchos casos los restaurants auténticos no le harán gastar mucho más.

Existe, no obstante, una clase de comida rápida típicamente islandesa que quizás quiera probar: la “pylsa”, un perrito caliente con los añadidos de su elección: ketchup, mostaza, salsa remulada y cebolla frita y/o cruda.

La comida tradicional islandesa tiene un interés especial; se preparaba para poderla guardar durante los largos inviernos en los tiempos anteriores a la nevera. El pescado se secaba y el “harðfiskur” sigue siendo un tentempié muy popular. El tiburón se curaba con lo que adquiría un sabor muy fuerte. La sangre y el hígado se usaban para hacer embutidos que se conservaban en suero de leche, así como la carne de cordero y las criadillas. 

Otras delicias islandesas son las cabezas de cordero, cocidas tras quitarles la lana flambeándolas, y los sesos. Puede probar estos manjares en algunos restaurantes, y desde mediados de enero hasta mediados de febrero, los islandeses celebran una fiesta invernal, llamada “Þorrablót”, durante la cual se degusta exclusivamente este tipo de comida.

Restaurantes en Reikiavik

SPECIALIDADES ISLANDESAS QUE DEBES PROBAR


SKYR

El skyr, un producto lácteo refinado, tiene una textura parecida a la del yogur, pero desde un punto de vista técnico es un queso cremoso. El skyr es popular por su bajo contenido de grasa y alto nivel de proteínas. Está delicioso con arándanos y un poco de nata liquida. Es conocido como el alimento islandés por excelencia.

CORDERO

Tradicionalmente, los corderos islandeses pasan el verano pastando libremente en las tierras altas islandesas, alimentándose principalmente de vegetación silvestre, que proporciona un delicado sabor a esta exquisita carne magra.

PLOKKFISKUR

Estofado de pescado a base de pescado hervido, patatas y cebollas. El plokkfiskur se acompaña con una salsa blanca y con rúgbrauð. A pesar de que nació como una forma de aprovechar las sobras, en la actualidad se considera una exquisitez original.

RÚGBRAUÐ

Pan de centeno islandés, oscuro y compacto y por lo general bastante dulce.
Según manda la tradición, se hornea en una olla o se hace al vapor en unos barriles de madera especiales que son enterrados bajo tierra, cerca de una fuente termal. Se acostumbra a servir con pescado. Es muy saludable.

HARÐFISKUR

Se trata de un pescado seco, normalmente eglefino, pez lobo del Atlántico o bacalao. Está considerado como otro alimento islandés por excelencia ya que es una fuente de proteínas casi pura. Tentempié muy popular entre niños y adultos por igual, resulta delicioso con una fina capa de mantequilla por encima.

ÍSLENSKT BRENNIVÍN

A pesar de que en rigor no se trata de un «plato», el aguardiente islandés, conocido popularmente como «Peste Negra», forma parte de la cultura culinaria del país. Se fabrica a partir de patatas fermentadas y se le da sabor con semillas de alcaravea. Acostumbra a servirse helado. Debe tomarse con  precaución.

TRUCHA ÁRTICA

La trucha ártica es un pescado de agua dulce delicioso que se pesca en el norte del país. Alimento básico de la cocina islandesa, podrás degustarla curada, ahumada y a la brasa.

CERVEZA ARTESANAL ISLANDESA

Los islandeses se han incorporado tarde a esta tradición y no fue hasta 1989 cuando empezaron a tomar cerveza. En los últimos años, ha florecido una serie de pequeñas cervecerías por todo el país y en la actualidad resulta sencillo encontrar cervezas artesanales.

KJÖTSÚPA

El kjötsúpa islandés, que puede traducirse como «sopa de carne», es una sopa de cordero sustanciosa con verduras. Es un plato muy popular en invierno, pero está presente durante todo el año en los hogares y en las cartas de los restaurantes.

EL PERRITO CALIENTE ISLANDÉS

A lo largo de los años, Islandia se ha hecho famosa por sus perritos calientes. Hay que pedir un eina með öllu (uno con todo), lo que significa que el perrito llevará cebolla frita y cebolla cruda, ketchup, mostaza y salsa remoulade.